復合酶制劑的運用既能提高大豆分離蛋白水解率,又能大大降低酶解液的大豆肽苦味值,采用兩種復合酶搭配酶解的方法即可達到生產(chǎn)風味良好的大豆肽產(chǎn)品，同時助力大豆苦味肽的產(chǎn)品品質(zhì)升級。