復(fù)合酶制劑的運(yùn)用既能提高大豆分離蛋白水解率,又能大大降低酶解液的大豆肽苦味值,采用兩種復(fù)合酶搭配酶解的方法即可達(dá)到生產(chǎn)風(fēng)味良好的大豆肽產(chǎn)品，同時(shí)助力大豆苦味肽的產(chǎn)品品質(zhì)升級(jí)。