去腥酶是在香辛料的基礎(chǔ)上，加入生物酶制劑復(fù)配而成，主要原理是利用生物酶酶解原料表面的腥味蛋白質(zhì)成分，從而達(dá)到弱化腥味的目地。產(chǎn)品可針對(duì)動(dòng)物內(nèi)臟，如，毛肚、鴨腸等火鍋食材；及水產(chǎn)類(lèi)、凍肉類(lèi)去腥，原料經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間浸泡后，清水沖洗干凈即可，操作簡(jiǎn)單。